Le blog de sigrid

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Vendredi 13 novembre 2009

Filets de dorade fenouil et citron confit

Une recette simple , légère et rapide qui demande peu d'ingrédients. J'ai fait cuire les filets en papillote.

Pour 4 personnes:
-4 ou 2 filets de dorade (tout dépend de la grosseur du poisson ou de la faim) ici c'est 4
-1 gros fenouil
-1 citron confit
-1/2 c à c de mélange chermoula

Couper le fenouil en minces lanières. Le blanchir 2-3 mn.
Détailler les 3/4 de la peau d'un citron confit.
Mélanger le fenouil, les morceaux de citron et le chermoula (facultatif)
Poser la moitié de ce mélange sur le papier sulferisé puis dessus les filets de dorade et recouvrir du reste de fenouil, citron, épices.

Fermer la papillote.
Cuire +ou- 15 mn au four 200°

Par sigrid - Publié dans : poisson - Communauté : 1...2...3...Miam Miam - Recommander
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Mercredi 11 novembre 2009

tourte de ma grand-mère

Voici un goûter que mes enfants aiment bien.Cette tourte peut se garder plusieurs jours .

Pour 6 personnes:

-3oeufs
-125 g de beurre.
-200 g de farine.
-1paquet de levure.
-1 paquet de sucre vanillé.
-1 pincée de sel.
- un peu de pastis pour parfumer, si vous n'en avez pas, du rhum fera l'affaire.

Beurrer et fariner un moule à brioche.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre +sucre vanillé puis incorporer les trois jaunes d'oeuf, bien mélanger enfin ajouter la farine, la levure et le pastis. Cela donne une pâte épaisse.
Monter les 3 blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel.
Détendre la pâte avec un peu de blancs en neige puis y ajouter le reste de blanc.
Verser la préparation dans le moule. Mettre au four préchauffer à 200° mais continuer la cuisson à 160° pendant 50 minutes, vérifier avec la pointe d'un couteau

Par sigrid - Publié dans : mecredi jour des enfants - Communauté : Â nos recettes - Recommander
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Lundi 9 novembre 2009

Lieu jaune aux tomates épicées

Une recette de poisson avec du lieu jaune pour changer un peu. Mon maraîcher a encore des tomates bien qu'il arrache les plants. Ce sont les dernières de la saison .

pour 4 personnes
-600 g de lieu jaune si possible un dos.
-3 belles tomates
-1 oignon de roscoff ou autre
-1 c à c de curcuma
-1 c à c de cumin en poudre
-1 c à s de coriandre fraîche ciselée
-2 c à s d'huile d'olive
-Sel au piment d'espelette

Faire un coulis avec les tomates.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 3 mn sans coloration.
Ajouter les tomates coupées et mondées, le curcuma, le cumin et la coriandre. Saler.
Faire cuire doucement pendant une trentaine de minute et si besoin ajouter un peu de vin blanc ou d'eau.
Passer ce coulis rapidement au blender.
Mettre dans un plat le lieu et recouvrir du coulis.
Faire cuire au four 20 mn .

.si vous aimez
Ailerons de raie sauce verte

Cabillaud en gratin d'herbes