Noix de Saint-Jacques aux cèpes et Kari Gosse

L'automne est bien là avec ses champignons, ses courges et surtout  l'arrivée des premières coquilles Saint-Jacques. Alors que nous allons les trouver sur les étals pendant plusieurs mois, je n'y ai pas résisté.

C'est un plat que j'ai servi en entrée d'où les 3 noix de Saint-Jacques. Vous pouvez mettre plus de noix de Saint-Jacques.

Le Kari Gosse est un "curry" breton inventé au 19 ème siècle par monsieur Gosse, pharmacien à Lorient.  Il accompagne parfaitement les poissons et les fruits de mer.

pour 4 personnes

-600 g de cèpes

-12 noix de Saint-Jacques

-20 cl de crème fraîche épaisse

-1 échalote

-3 cs d'huile

-1/2 cc de Kari Gosse

-un peu de persil

-sel, poivre

Mélanger le Kari Gosse à la crème fraîche.

Ciseler l'échalote.

Nettoyer et couper les cèpes .

Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poêle et ajouter les cèpes. Cuire doucement . Ajouter l'échalote en fin de cuisson (éviter que l'échalote ne brûle cela laisse un goût amer). Saler, poivrer.

Dans une autre poêle, faire chauffer 1 cs d'huile et cuire les noix de Saint-Jacques. Temps de cuisson selon votre goût. Déglacer avec la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec les cèpes et saupoudrer de persil haché.