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En feuilletant de vieux magazines de cuisine, j'ai trouvé dans un hors série de " Cuisine Actuelle" ( septembre-octobre 2010) une recette de Rôti de porc aux agrumes à l'andalouse. Je m'en suis inspirée, je voulais changer un peu du rôti aux oignons et tomates que je fais un peu trop souvent .
pour 4 personnes
-1 kg de rôti de porc
-400g d'oignons, ici oignons rosés de Roscoff (mes préférés)
-3 oranges
-3 tomates
-100g d'olives noires
-100g de lardons
-700g de pommes de terre type grenaille
-2 branches de thym
-15 cl de vin blanc
-5cl d'eau
-4 càs d'huile d'olive
-sel,poivre
Peler et émincer les oignons
Saler et poivrer le rôti
Le faire dorer sur tous les coté dans une cocotte avec l'huile.
Retirer le rôti
Le remplacer par les oignons et les lardons. Faire revenir doucement pendant 5 minutes puis remettre le rôti dans la cocotte avec les olives et le thym.
Ajouter le vin blanc et l'eau. Couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes à petit feu.
Peler et couper les oranges en rondelles.
Couper les tomates en quartier
Ajouter les oranges, les tomates et les pommes de terre au rôti.Couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.