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En début semaine , les fromages d'Auvergne avec l'AOP Cantal étaient à l'honneur à Rungis. Quelques Blogueurs avaient été invités mardi matin tôt très tôt par le CIF (Comité Interprofessionnel des fromages du Cantal"). Pascale et Pascale, Cricri , Thierry et moi-même avons répondu présent.Le chef étoilé Louis-Bernard Puech était là qui a réalisé et nous a fait goûter un lait de poule au cantal plus que bon ainsi que des gaufres au Cantal tellement croustillantes et légères .
Tout cela m'a donné envie de cuisiner de Cantal AOP , J'ai choisi du Cantal jeune
Pour 4 personnes
-1 pâte feuilleté (commerce ou faite maison)
-700 g d'oignon ici Roscoff
-100g de Cantal jeune AOP détaillé en lamelles
-60 g de chorizo en tranches 1 cm d'épaisseur
-150g de feuilles de blettes
- 3 càs d'huile d'olive
-sel,poivre
Préchauffer le four à 200°
Émincer Les oignons ainsi que les feuilles de blettes.
Couper le chorizo en tout petits dés
Faire revenir dans dans une sauteuse avec l'huile les oignons pendant 5 minutes puis ajouter les feuilles de blettes et le chorizo, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
Poser la pâte feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé
Recouvrir la pâte du mélange oignons, chorizo et blettes.
Disposer dessus les lamelles de Cantal jeune
Cuire au four à 200° 10 minutes puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Un grand merci à Thierry du bloghttp://cantalblog.canalblog.com/ qui a eu la gentillesse de me prêter ses photos que voici :
Benjamin Piccoli
Le chef Louis-Bernard Puech servant son excellent lait de poule
en premier plan les fameuses gaufres
et pour finir l'animateur des lieux