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Une envie de tester le sucre muscovado dans un gâteau, ce sucre est de canne complet non raffiné des Philippines et de l'Ile Maurice. Il est de couleur brun foncé et a une forte teneur en mélasse d'où son goût de réglisse ( source Wikipedia) C'est un sucre un peu humide. J'ai acheté ce sucre dans un supermarché en province.
Le lait ribot est un lait fermenté que j'aime bien utilisé pour son coté acidulé et léger, les abricots sont des abricots secs moelleux
-250g de farine
-200g d'abricots secs moelleux
-180g de sucre muscavado
-4 œufs
-20 cl de lait ribot
-2 sachets de sucre vanillé
-1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-beurre pour le moule
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mettre le sucre muscovado, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel.
Ajouter les 4 œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et que le sucre soit totalement fondu.
Puis incorporer petit à petit la farine et la levure et finir par le lait ribot.
Couper les abricots en 2 ou 3 morceaux et les incorporer à l'appareil.
Beurrer un moule à manqué et verser là pâte. Saupoudrer la surface avec le deuxième sachet de sucre vanillé.
Cuire 35 à 40 minutes au four.