Veau aux pommes, échalotes et calvados

Mon voyage chez Père Magloire au pays du calvados, ici, m'a réconciliée avec cet alcool.Il va bien aux plats sucré-salé dont ceux, bien sûr, avec des pommes. Voici donc ma recette de rôti de veau aux pommes et échalotes

spour 3-4 personnes

-1 rôti de veau d'environ 800g

-6 pommes

-10 échalotes

-3 cs d'huile

-5 cl de calvados Père Magloire

-veau de veau

-sel,poivre

Éplucher les échalotes

Faire chauffer l'huile dans une cocotte Puis y faire dorer le rôti sur tous les côtés. Ajouter les échalotes,saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

Verser le calvados et flamber.

Ajouter un peu de fond de veau ( 1/2 verre) Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes

Laver les pommes et les couper en 4

Les ajouter au rôti et cuire 5 petites minutes pour que les pommes restent un peu croquantes.