Risotto d'orge perlée au Saint Agur

C'est bien pratique d'avoir du Saint Agur dans son réfrigérateur.Outre le fait qu'il a toute sa place sur un plateau de fromage, il peut être bien utile en cuisine. Il permet de personnaliser, d'apporter une touche d'originalité à nos plats. Ici je l'ai choisi pour un risotto d'orge perlée. 

pour 4 personnes

-160 g d'orge perlée

-1 oignon 

-1 verre de vin blanc

-1,5 litre de bouillon de légumes chaud

-2 cs d'huile

-50 g de Saint Agur

-4 tranches de jambon de Parme

-sel, poivre si nécessaire.

Préchauffer le four à 200°

Poser les tranches de jambon de Parme sur du papier sulfurisé.

Les mettre au four pendant une dizaine de minutes.

Ciseler le demi oignon.

Faire chauffer l'huile puis ajouter l'oignon, cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter l'orge, bien mélanger. Verser le vin attendre l'évaporation totale puis verser petit à petit le bouillon, attendre à chaque fois l'évaporation pour en remettre comme pour un risotto. Cuisson à feu très doux. Compter 45 minutes.

A la fin de la cuisson , ajouter le Saint Agur coupé en dés.

Servir avec le jambon de Parme ( j'en ai émietté un peu)