Mini galettes de sarrasin à l'Halloumi

J'aime bien utilisé l'halloumi qui est un fromage de Chypre traditionnellement fait avec du lait de vache, brebis et chèvre. Il a la particularité de ne pas fondre quand on le cuit. Cette recette est parfaite pour un apéritif. 

-1 paquet d'halloumi

-3 galettes de sarrasin

-1 oignon

-1 boite de pulpe de tomate (400 g)

-10 g de gingembre frais râpé

-2 cc d'huile d'olive

-20 g de beurre

-1cc de paprika

-piment de Cayenne

-3 cs de vinaigre de vin rouge

-1 cc de sucre

-sel, poivre

Émincer l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter l'oignon et le gingembre. Faire suer 2-3 minutes puis ajouter le paprika, le piment de Cayenne (quantité selon les goûts) saler et poivrer. Continuer la cuisson 2 minutes puis ajouter la pulpe de tomate, le vinaigre et le sucre. Cuire doucement 20 à 25 minutes.

Couper le fromage en bâtonnets .

Détailler les galettes en rectangle de la largueur de la longueur d'un bâtonnet .

Enrouler chaque bâtonnet avec un morceaux de galette.

Faire chauffer le beurre dans une poêle. Quand il mousse ajouter les bâtonnets. Frire 1 minute de chaque coté.