Poulet aux petits pois, racines de cerfeuil et beurre d'amandes

C'est le printemps, les petits pois sont de retour, bien sur ils ne sont pas français mais bon cela fera l'affaire. Une recette que j'avais découpée et rangée dans un classeur.J'ai ajouté des racines de cerfeuil pour goûter,pas mauvais du tout .






pour 4 personnes:
-1 beau poulet en morceaux.
-1 kg de petits pois
-3 oignon.
-2 citron.
-3 gousse d'ail.
-40 g de beurre.
-40 g d'amandes en poudre.
-1 dosette de safran.
-1 c à c de graines de coriandre.
-1/2 C à C de cumin en poudre.
-4 c à s d'huile d'olive.
-sel, poivre.
- racines de cerfeuil( à la place de pommes de terre)



Mettre les morceaux de poulet à mariner avec le jus d'un citron et 2 c à s d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter les gousses d'ail écrasées, la coriandre et le cumin. Mélanger et laisser mariner 2 h.
Mettre les morceaux de poulets égouttés à dorer dans le reste d'huile dans une cocotte.
Les enlever et mettre à la place les oignons émincés, les faire revenir 2 mn.
Remettre les morceaux de poulet, mouiller avec le jus de la marinade et 25 cl d'eau. Laisser cuire 10 mn puis ajouter les petits pois écossés, les racines de cerfeuil et le safran.
Écraser le beurre avec la poudre d'amande et incorporer cette préparation au poulet au moment de servir.

Comments

[ma-ger-de]

tu as toujours des ingrédients pas possibles....
jamais je n'autai imaginé qu'on mangeait des racines de cerfeuil! tu nous fais vraiment découvrir plein de choses...merci

[sigrid]

J'ai la chance d'avoir un marché tout prés avec un maraîcher osant les produits originaux