Carpaccio de Noix de Saint Jacques- Kaki et yuzu

Une recette classique noix de saint Jacques et kaki persimon à la quelle j'ai ajouté ma touche personnelle  du jus de yuzu. Cela donne entrée fraîche et légère

Le kaki persimon se mange aussi bien ferme que très mûr .Il peut se manger avec ou sans la peau et n'est pas astringent

pour 2 personnes

-4 noix de saint jacques

-1 à 2 kakis persimon ferme

-1 càs de jus de yuzu

-2 càs d'huile d'olive

-fleur de sel et poivre du moulin

Couper en fines lamelles les noix de saint Jacques crues

Faire de même pour les kakis

Faire la sauce :  mélanger l'huile d'olive et le jus de  yuzu

Sur une assiette disposer les tranches de kaki puis les noix de saint Jacques Arroser le la sauce , un peu de fleur de sel et 3-4 tours de moulin à poivre

Attendre 5 minutes avant de servir 

Comments

[afaurore]

belle assiette