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Voici une recette pouvant se faire aussi bien au barbecue ou sous le grill du four
pour 4 personnes
-4 tranche d'échine
-4 càs de ketchup
-1 càs de colombo
-2 càs de cognac
-1 verre de vin blanc
-Quelques gouttes de Tabasco
-sel, poivre
Préparer la marinade:
Bien mélanger le ketchup, l'huile, le cognac, le vin blanc, le colombo. Saler poivrer
Mettre les tranches d'échine à mariner pendant 1 heure au frais.
Puis bien les égoutter et les cuire sous le grill ou au barbecue une bonne dizaine de minutes .
Faire réduire d'1/3 la marinade et la servir avec les tranches d'échine.