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Je profite de mes vacances pour faire des barbecues. J'avais envie d'essayer une pièce d'agneau.
Après l'avoir saisie, je l'ai mise en papillote d'aluminium (sur les conseils du boucher) et je l'ai cuite au dessus des braises (prévoir 45 mn de braises). Nous avons bien aimé. Je précise que je ne possède pas un barbecue de compétition comme vous pouvez le voir:
pour 4 personnes
-1 épaule d'agneau de 1 kg désossée
-1 oignon
-1 échalote
-1 gousse d'ail
- 2 c à s de persil haché
-4 c à s d'huile d'olive
-poivre du moulin
-sel
Mettre l' oignon, l'échalote, l'ail, persil et l'huile dans un blender . Mixer pour obtenir une pâte( ajouter un peu d'huile si besoin) . Poivrer, ajouter un peu de sel et mélanger
Tartiner l'épaule d'agneau de cette pâte . Laisser mariner 30mn.
La placer dans le papier d'aluminium . Fermer la papillote.
Cuire pendant 30mn.
Ôter d'épaule de la papillote, la poser sur une grill et poursuivre la cuisson au barbecue 10mn en retournant et arrosant la viande