Escalopes de dinde à l'estragon et à la badiane

Voici une recette bien parfumée, un peu changée d' un ancien livre de cuisine : "Cuisine Facile"  d'Alain et Eventhia Sanderens paru en 1981. La recette originale est faite avec des côtes de veau .

pour 4 personnes

-4 escalopes de dinde

-10 étoiles de badiane

-10 feuilles d'estragon

-35 cl de crème fraîche liquide

-2 c à s d'huile neutre

-sel, poivre

Dans 35cl d'eau bouillante, faire infuser l'estragon et la badiane pendant au moins 15mn.

Faire chauffer l'huile une poêle,y faire cuire les escalopes de dinde.

Réserver au chaud

Déglacer avec l'infusion estragon-badiane et laisser réduire doucement 8 mn.La sauce doit réduire des 3/4.

Puis ajouter la crème, bien mélanger et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.Assaisonner.

Verser sur les escalopes

Comments

[Cécile]

Une belle alliance de saveurs avec la badiane et l'estragon, j'aime beaucoup et n'y aurait pas pensé! Bises!

[Aurélie]

avec la badiane ça doit être rudement bon !

[Maiwenn]

Cette vision crémeuse me met en émoi !!!!!! Bises !

[sigrid]

même reaction que mon fils ainé bizz

[sagweste]

estragon: ça me parle bien ;o)
biosu
sag

[sigrid]

bonne soirée bizz

[Isa-Marie]

Quel délice, c'est un vrai régal surtout avec cette crème subtilement parfumée. Amitiés d'Isa-Marie