/image%2F0931551%2F20200131%2Fob_00c678_52011400-10218345179478364-32921716616.jpg)
Pour ce dessert , je me suis inspirée d'une recette de gratin de cerise de "Cuisine Actuelle" de juin 2010 . Pour les cerises , cela ne me semble pas d'actualité . J'ai remplacé par des fraises et de la rhubarbe.
pour 4 personnes
-500g de fraises
-300g de rhubarbe épluchée et coupée en petit dé
-2 c à s de miel
-4 speculoos
-3 blancs d'oeufs
-100g de sucre
Faire revenir pendant 5 mn la rhubarbe dans le miel.
Disposer dans des plats à gratins individuels un lit de rhubarbe puis les fraises coupées et un speculoos écrasé par plat.
Monter les blancs en neige et incorporer le petit à petit le sucre.
Repartir cet appareil sur les fraises et cuire à four chaud (210°) pendant 10 à 15 mn .
servir légèrement tiède