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Je sais : c'est un classique mais quelque fois c'est bien agréable.
Pour 4 personnes
- 4 morceaux de râble
-1 bouquet d'estragon
-3 gousses d'ail
-5 cl de vinaigre d'estragon
-250 g de tomates
-2 c à s d'huile d'olive
-50 cl de crème fraîche
-sel, poivre
Monder, épépiner et couper en morceaux les tomates
Dans une cocotte faire dore les morceaux de lapin. Réserver
Déglacer avec le vinaigre puis ajouter les tomates, l'ail et l'estragon effeuillé.
Cuire pendant 5 mn puis remettre les morceaux de lapin. Bien mélanger et verser la crème. Saler, poivre.
Couvrir et faire cuire 35 à 40 mn à feu doux