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Après avoir essayer l'algue wakamé ici et l'algue Dulse ici , c'est au tour de la laitue de mer. C'est une algue verte ressemblant à la salade d'où son nom. Elle a un goût assez corsé rappelant l'oseille et elle se consomme aussi bien crue que cuite. Je les ai achetées déshydratées sous forme de paillettes. A refaire
Pour 4 personnes
-24 grosses crevettes roses
-300g de riz à risotto
- environ 1,5 litres de bouillon de légumes
-1 oignon
-2 poivrons rouges
-1 verre de vin blanc
-5 càs d’huile
-1 cm de racine de gingembre
-4 càs de paillettes de laitue de mer
-copeaux de parmesan
-sel, poivre
Décortiquer les crevettes et enlever le boyau central en faisant une entaille sur le dos de la crevette.
Dans une poêle, faire chauffer 2 càs d’huile avec le gingembre épluché et coupé en lamelles.
Ajouter les crevettes et les cuire. Saler, poivrer et réserver au chaud
Couper les poivrons en gros dés
Emincer l’oignon
Dans une sauteuse, faire chauffer 3 càs d’huile et y faire revenir doucement les dés de poivrons et l’oignon pendant 5-6 minutes. Saler, poivrer
Ajouter le riz, remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis verser le vin blanc . laisser réduire.
Une fois le vin blanc absorbé, verser louche par louche le bouillon chaud et à chaque ajout remuer jusqu'à absorption de liquide.
5 minutes avant la fin de la cuisson ( on compte une vingtaine de minutes de cuisson) ajouter les paillettes de laitue de mer et les crevettes.
A la fin de la cuisson, incorporer les copeaux de parmesan.