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Ce week end avait lieu le Salon du blog Culinaire à Soissons organisé par 750g . Nous étions trois à faire une démonstration ensemble : Marina , Catherine et moi. Notre fil conducteur était la poire Nous avons proposé une entrée( samossas) , un plat ( chez Marina : pâtes au gorgonzola et poires) et un dessert ( chez Catherine Méli mélo de pommes poires épicées)autour de ce fruit .
Comme promis au public présent (que je remercie pour sa gentillesse) à notre démonstration à l'Abbaye Saint Leger, voici ma recette:
Pour 16 samoussas
-2 poires
-1/2 fenouil
-150g de saumon
-1 càs de vrai parmesan
-50g de beurre
-sel, poivre
Eplucher et couper en tout petits dés, les poires.
Couper en brunoise le fenouil
Dans une poêle, faire fondre 30 gr de beurre . Quand il mousse, ajouter les dés de poires et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants mais pas en compote.
Cuire le saumon à la vapeur ou au micro onde
Dans un saladier, mélanger les dés de poires, la brunoise de fenouil et le saumon coupé en petits morceaux. Ajouter le parmesan.
Couper les feuilles de brick en 2.
Mettre un peu de farce dans chaque demi-feuille et plier.
Badigeonner au pinceau de beure fondu et passer au four à 200° 5-6 mn
je tenais à remercier :
-toute l'équipe de 750g ( 2 éme site internet culinaire français)
- le lycée hôtelier de Soissons et ses élèves
ainsi que les partenaires:
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- SEB : La révolution dans vos assiettes !
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