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Un dessert facile et bien frais malgré son titre pompeux ( je l'admets). J'ai preparé la soupe de fraises en avance pour qu'elle soit bien fraîche
pour 4 personnes
-500g de fraises
-1 c à s de sucre
-le jus d'1/2 orange
-1 ananas victoria
-2 c à s de sucre d'érable ou de la cassonade
-5 cl de rhum
-quelques feuilles de basilic + ou - selon votre goût ici 5
Réserver quelques fraises pour le décor .
Mixer les autres avec le jus d'orange et le sucre.
Dans ce coulis , ajouter les feuilles de basilic ciselées.
Réserver au frais.
Éplucher et couper en tranche l'ananas.
Dans une sauteuse, mettre le sucre d'érable puis l'ananas, le faire legerement caraméliser et flamber au rhum.
Dans des assiettes creuses , repartir l'ananas, verser la soupe de fraise et decorer avec des fraises
Servir aussitôt