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Un plat inspiré de la recette "Cailles aux dattes à l'orientale" d'un "Cuisine et Vin de France" de décembre-janvier 2009-2010 pour 4 personnes -4 belles cailles -1 oignon de Roscoff ou autre -1 gousse d'ail -12 dattes -4 càs d'huile -7,5 cl de cointreau...
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Au marché, de beaux épinards frais, faisons un effort pour les préparer et des coquilles saint jacques abordables et ayant cuisiné des côtes de blettes , il me restait les feuilles voilà le résultat pour 4 personnes -12 coquilles saint-Jacques -400g d'épinard...
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Ce mois, le thème du jeu de culinoversions était la cuisson à la vapeur ou en papillotes au four. J'ai choisi de cuisiner des rougets en papillotes. Mon poissonnier a eu la gentillesse de me préparer mes rougets en portefeuille ( il a enlevé l'arrête...
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Je suis partie sur une recette classique de cannelés salés que j'avais copiée il y a longtemps en oubliant de noter mes sources et je suis bien incapable de m'en souvenir. pour environ 36 mini cannelés: -100g de farine -50cl de lait -60g de beurre -1...
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Pour changer des verrines: une recette d'amuse-bouche chaud et croquant. -1 paquet de philadelphia au concombre -3 càs de petits dés de saumon fumé -1 càs de ciboulette -poivre, sel -3 càs d'huile neutre - 4 feuilles de filo Mélanger le philadelphia avec...
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Une entrée inspirée d'une recette classique: coquilles saint jacques et girolles Mais si le prix de coquilles saint Jacques baisse ce n'est pas le cas de celui des girolles.En faisant mon marché, j'ai trouvé des pieds de mouton tout à fait abordables.J'ai...
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Les repas ne s'arrêtant pas après les agapes de fin d'année, voici une petite verrine toute fraîche .J'ai repris ma salade endive-grenade et j'ai remplacé la grenade par du kiwi et mis du saumon. pour 6 verrines: -1 endive -1 kiwi -100g de saumon -1 càs...
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Si vous en avez assez des ayatollah des régimes amaigrissants, des chasseurs de graisse bref de tous les rabat-joie à qui la vue d'une tranche de saucisson, provoque une syncope , si vous vous posez les questions existentielles : peut-on vivre sans charcuterie?quelle...
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Une verrine d'hiver car faite avec des pois cassés et magrets de canard séchés des ingrédients que vous trouvez dans toutes GMS pour 6 verrines -8 càs de pois cassés -1 oignon grelot -12 tranches de magret de canard séché -1 pincée de piment d'Espelette...
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La réponse à la devinette d'hier était bien une casserole à pommes Anna comme l'ont trouvée Laurent et Florence. Les pommes Anna sont un classique de la cuisine française , inventées par un chef cuisinier du "Café anglais" restaurant parisien du 19eme...
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Une petite salade toute simple pour commencer l'année pour 4 personnes: -20 tranches fines de magret de canard séchés -300g de shitakés -150 g pecorino pepato ( fromage à pâte pressé d'italie au lait de brebis et poivre) -Mesclun -3 càs d'huile neutre...
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Oust dehors l'année 2011 Je vous souhaite une très bonne année pleine d'heureuses surprises
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Un goûter pour cette fin de vacances. J'ai pris la recette dans "Les desserts oubliés de Poitou-Charentes de Julien Thomas éditeur: Les Chemins de la Mémoire mais remplacer les raisins par des canneberges et le rhum par du cognac -1 litre de lait -4 oeufs...
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Une recette classique et rapide , pas plus de 30mn. pour 4 personnes -4 cailles -12 pruneaux dénoyautés -1 oignon de Roscoff ou autre -2 càs de cognac -1 verre de vin blanc -1/2 verre d'eau -2 càs d'huile -sel,poivre Mettre les pruneaux à mariner avec...
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