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C'est une recette paru dans un Ouest France. Séjournant pas très loin du Mont Saint Michel, j'en ai profité pour utiliser des moules AOP du Mont Saint Michel à la place de 16 grosses moules. Je n'ai mis que le jus d'un demi-citron pour ne pas avoir trop...
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Voici une autre recette facile, idéale pour les vacances que vous pouvez aussi manger froide. Maintenant, on trouve facilement des algues wakamé surtout si vous séjournez en Bretagne. J'ai utilisé des filets de maquereau au poivre fumé que l'on trouve...
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Pour accompagner ce saumon, j'ai pensé qu'un Domaine de l'Aigle Limoux Chardonnay irait parfaitement. Le Domaine de l'Aigle appartient à Gérard Bertrand. Il est situé près de village de Roquetaillade près de Limoux au pied des Pyrénées. C'est un domaine...
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Quelques tartines servies pour un apéritif dînatoire et surtout pour accompagner un vin rosé de Gérard Bertrand :Or & Azur que j'avais très envie de goûter peut être parce que c'est un rosé et que j'aime bien les vins de ce vigneron ou peut être pour...
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Après quelques jours de vacances, je reviens avec une recette d'inspiration asiatique.Le poivre de Sichuan est à doser selon la puissance de celui que vous avez : dans cette recette il est puissant et très aromatique. On trouve le vin chinois Shaoxing...
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Un plat inspiré d'une recette du chef Didier Lassaigne (restaurant Le Bon Accueil à St Haon-le-Vieux) parue dans le livre Le Forez, Terre de saveurs, cuisinez la Fourme de Montbrison tome 2. J ai choisi un vin blanc de chez Gérard Bertrand pour accompagner...
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Gérard Bertrand , fils de vigneron, a commencé sa carrière de vigneron aux côtés de son père au Domaine de Villemajou (Corbière) . Il acquiert petit à petit plusieurs vignobles . Aujourd'hui Le groupe Gérard Bertrand possède 14 domaines et a fait un chiffre...
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Pour cette recette, j'ai utilisé le nouveau mélange Tipiak :Trésor inca composé de deux sortes de quinoa rouge et blanc, de riz, de maïs et de graines de chia. Le quinoa ou "riz des incas est bien connu sous sa couleur blanche plutôt crème mais il existe...
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Puisque le beau temps a l'air de s'être installé, voici une recette de thon mariné et snacké. J' ai utilisé le saké Sho Chiku Bai (Taru) de l'Atelier du Saké ouvert en 2015 et qui commercialise des sakés et liqueurs japonaises. Ce saké est élevé en fût...
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Une salade fraîche appelant le printemps. Vous pouvez remplacer la truite par du saumon. Le fait de faire mariner les oignons les rendent plus digestes. Pour 4 personnes -1 concombre -1 oignon rouge -4 tranches de truite fumé -1/2 botte de cresson -1...
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Il y a quelques jours, j 'ai eu la chance de déguster quelques vins de Château de Chantegrive et Château Cos Labory chez Apicius (20 rue d,Artois Paris). J'avais déjà découvert certains de leurs millésimes l’année derniere ici Le Château de Chantegrive...
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Une pizza c'est classique mais pour changer avec de l'halloumi, fromage chypriote à base traditionnellement de lait de vache, brebis et chèvre que j'aime bien utilisé. Il a la particularité de ne pas fondre et s"émiette très bien. L'huile d'olive et le...
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Pour changer un peu des endives au jambon ou braisées: les voici avec des saveurs asiatiques. Bien sûr, vous pouvez mettre plus de crevettes selon votre appétit. pour 2 personnes -10 grosses crevettes roses crues et décortiquées -200 g de shiitakés -3...
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L'ail des ours annonce la fin de l'hiver et le début du printemps.Ce serait la première herbe que mangent les ours après leur hibernation. Comme son nom l'indique elle a l'odeur et le goût de l'ail. Cela fait quelques années que je l'utilise: dès qu'elle...
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Du citron Bergamote pour changer du citron vert, du citron jaune et du citron caviar. Recette simple, facile, efficace et fraîche. pour 2 personnes -6 noix de Saint Jacques -1 citron bergamote -1 grenade -Fleur de sel , poivre Couper les noix de Saint...
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