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Pour ce plat, je me suis inspirée d une recette du livre "Les fromages en cuisine" aux éditions Ouest France. J ai choisi de prendre 2 tournedos découpés dans le filet mignon plutôt que des côtes de veau. Pour 2 personnes -2 tournedos de 150 gdans le...
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Si j'aime bien la viande, j'en mange peu mais de qualité. Avec le bœuf irlandais je ne suis pas déçue. L'Irlande appelée aussi l'île d’Émeraude. est une terre d'élevage avec 80% de ses terres agricoles faites de prairies et de pâturages ( plus de 180...
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De temps en temps, j'aime bien cuisiner du gibier et l'automne s'y prête avec ses champignons. J'ai choisi cette fois une poule faisane parfaite pour 2-3 personnes selon les appétits et comme champignon un sparissis crépu. C'est un champignon qui ressemble...
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Le secreto de porc ibérique est un morceau situé près de l'épaule et du cou du porc, bien caché d'où son nom. C'est une viande à fibre longue, bien persillée, savoureuse, très tendre, savoureuse avecun petit goût de noisette et se mange rosée, rien à...
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J'ai fait cette recette pour goûter le citron noir.séché. Ce citron noir est un condiment originaire du Golfe Persique. On le retrouve dans la cuisine iranienne. Ce sont de petits citrons appelés lime avec une peau fine, on les consomme encore verts....
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Le porc ibérique est une viande que j'apprécie et que je n'hésite pas à acheter. Ce porc est élevé en plein air et se nourrissent en grande partie de glands .Le slogan "tout est bon dans le cochon" s'applique particulièrement à cette viande: même le gras...
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Que l'on soit seul,que l'on soit pressé, que l'on déjeune rapidement au bureau, que certains repas pour contenter tout le monde relèvent du casse tête chinois alors que franchement ce n'est pas le moment, que l'on n'a pas envie de finir les restes le...
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J'aime bien la langue de bœuf mais il faut être nombreux pour en cuisiner une. Il reste bien sûr la solution traiteur mais elle n'est pas toujours satisfaisante. L'autre possibilité est d'avoir la chance de trouver une langue de veau plus petite, idéale...
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C'est une recette paru dans un Ouest France. Séjournant pas très loin du Mont Saint Michel, j'en ai profité pour utiliser des moules AOP du Mont Saint Michel à la place de 16 grosses moules. Je n'ai mis que le jus d'un demi-citron pour ne pas avoir trop...
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Que faire d'un petit pack donné d'eau de coco? Je n'aime pas trop l'eau de coco en boisson. Je l'ai donc essayée en cuisine pour changer du lait de coco . J'ai bien aimé. Le goût est agréable. Le plat est plus léger qu'avec du lait ou de la crème de coco. Pour...
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J'ai voulu changer des hamburgers traditionnels en voyant une recette de "beef burger with bacon jam" vu dans une revue anglaise.C'est le "bacon jam" qui me plaisait et que j'ai adapté pour ces burgers . Ce condiment bien sympathique au bacon se rapproche...
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Une idée de salade prise dans un magazine anglais : Goodfood de juillet 2018. Elle est facile et rapide à réaliser. Vous pouvez bien sûr ajouter plus de nectarines de jambon , choisir la salade selon votre goût. pour 4 nectarines -8 fines tranches de...
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L'été est la saison du rosé mais c'est aussi celle des grillades au barbecue. Pour bien accompagner ces brochettes d'agneau, je vous propose un Rosé de Gérard Bertrand: Le château de La Soujeole qui doit son nom à un petit cours d'eau. C'est un AOC Malepère. "Le...
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Un voyage culinaire entre l'Asie et l'Italie avec ce plat: Le parfum du poivre de Sichuan et un bon saké pour les filets de caille et un risotto à la mozzarella pour changer du parmesan. Vous trouverez des filets de caille déjà préparés chez le volailler....
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Le porc ibérique est une race de porc, comme son nom l'indique, typique de l'Espagne. Élevé en plein air, sa viande a un goût particulièrement savoureux rien à voir avec les porc élevés en batterie.Sa viande est persillée.Il ne faut pas trop la cuire...
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