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Autant profiter des fruits de saison. Je vous propose une variante du magret de canard aux pêches J'ai fait cuire les fruits dans le pineau et du piment d'Espelette J'ai utilisé du Pineau rouge des Charentes Reynac. Bien sûr le temps de cuisson du magret...
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Ce magret peut se cuire aussi bien au grill, au barbecue et à la sauteuse selon les envies, les possibiltès et le temps. J ai choisi une sauteuse. Les deux citrons: le combawa et le citron vert apportent de la fraîcheur. pour 2 personnes -1 magret de...
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Pour ce plat, j'ai utilisé du flanchet de veau. C'est un morceau tendre et goûteux, sans os mais avec du cartilage, idéal pour les blanquettes ou autres plats braisés. J'ai eu envie de changer de l'éternelle blanquette. pour 2 personnes -2 tranches de...
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Pour la deuxième année, je participe avec cette recette au concours Trophée Julien Chopin. Voici 70 ans que la maison champenoise Julien Chopin existe. Pour cette occasion, chaque mois jusqu'à la fin 2017, un cadeau est à gagner par tirage au sort, rendez-vous...
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Voici une noisette d'agneau aux saveurs asiatiques. Pour cette recette, j'ai cuisiné une noisette St Georges Quart de coeur. J'aime bien cet agneau St George. C'est une viande de qualité. Il est vendu en grande surface et en barquette sous vide. Vous...
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Avec les beaux jours, les envies de salade reviennent. J'ai toujours des confits de canard à la maison. C'est pratique et peuvent se cuisiner quelque soit la saison. Les aubergines et le confit de canard vont bien ensemble. pour 2-3 personnes -2 aubergines...
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L'arrivée des beaux jours riment entre autre avec l'envie de brochette. J'ai essayé et aimé celles d'agneau St George Quart de Coeur AHDB (Agriculture and Horticulture Development Board). J'avais déjà testé, avec plaisir, les noisettes d'agneau ici. Pour...
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Le nom poétique de ces pâtes m'a attirée. J'ai eu envie de les goûter. Elles sont excellentes. Les Udon "Vagues de Perles" (Udon de l'appellation Gotô) sont des pâtes japonaises fabriquées dans la ville de Shinkami-Gotô des iles Gotô à Nagasaki. Elles...
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La race Angus est originaire d'Ecosse. C'est une rustique vache de taille moyenne. Sa viande est tendre et persillée. On trouve des élevages en France. J'ai acheté cette côte chez mon boucher.La crème d'ail noir est comme une purée qui s'achète en pot.Son...
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Il y a quelques mois , j'ai eu la chance d'être inviter à découvrir dans le Kent les élevages de mouton répondant à la Norme Qualité Britannique agneau ICI . Ce sont des moutons de races rustiques élevés essentiellement en plein air . J'ai appris que,...
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Continuons dans la série légumes d’hiver et autres tubercules. Aujourd’hui j’ai choisi le cerfeuil tubéreux. C’est une plante de la famille des Apiacées comme les carottes. Il est originaire d’Europe centrale et introduit en France au milieu du 19 éme...
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Une recette pour présenter le sympathique concours organisé par 750g et SuziWan (http://www.suziwan.fr/fr-fr/index.html): "Tous accros au lait de coco" avec à la clef les lots que voici: 1ère place : un robot culinaire d’un montant de 259 euros; 2ème...
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C'est une recette des plus classique que j'ai choisi tester les champignons de Paris émincés de chez lou-légumes ( www.lou-legumes.com) . Ces champignons sont cuits à la vapeur et surtout sans conservateur et là cela se sent vraiment. Ils ont une bonne...
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Le plat de côte de porc est un morceau très économique, différent du travers. Je ne l'avais jamais cuisiné et sur les conseils de la charcutière, je l'ai fait mijoter avec des olives. Pour les plats mijotés, J'utilise une cocotte en fonte mais, bien sûr,...
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La dinde au marron et au poire: une recette classique mais que j'ai adaptée aux cailles que l'on trouve toute l'année . Je préfère utiliser des cachets (500mg) de vitamine C à la place de citron , celui-ci étant acide . Ce n'est pas le cas de la vitamine...
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