Rhubarbe et mangue rôties sur " griddle-pan waffle"

Pour ce dessert, je me suis beaucoup inspirée d'une recette paru dans un magazine distribué dans les supermarchés anglais Waitrose. Ici c'est celui du printemps, rapporté lors de mon séjour chez nos amis d'outre-manche.

Il s'agit de gaufres cuites dans une poêle-grill  généralement rectangulaire et striée, n'en ayant pas j'ai utilisé une poêle.

Dans la recette, il fallait du gingembre confit je l'ai remplacé par du gingembre frais. Le Golden syrup et le baker power se trouvent facilement en supermarché 

pour 6 personnes

-500 g de rhubarbe préparée et coupée en baton de 6 cm

-2 mangues coupées en bâton de 2 cm

-2 cc de gingembre frais râpé

-3 cs de golden syrup

-225 g de farine

-1 cc de levure (baking powder)

-1 cs de sucre glace

-2 oeufs

-300 ml de lait

-1 cc d'extrait de vanille

-50 g de beurre

Préchauffer le four à 160°

Mélanger le gingembre au golden syrup.

Étaler en une seule couche la rhubarbe et les mangues dans un plat allant au four Verser dessus le golden syrup et en enrober les fruits. Recouvrir d'un papier d'aluminium et cuire une quinzaine de minutes au four. Puis garder au frais.

Dans un saladier mettre la farine, la levure et le sucre glace. Faire un puits

Dans un autre saladier, mélanger le lait les oeufs,la vanille et 25g beurre fondu. Incorporer ce mélanger à la farine

Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle. Y cuire la gaufre. 6-8 minutes d'un coté et 3-4 minutes de l'autre

Découper des rectangles et y déposer un peu de mélange rhubarbe et mangue.Vous pouvez servir avec une glace ou/et saupoudrer de sucre glace.