Rognon de veau sur compotée d'oignons rouges

Pour changer des traditionnels rognons sauce moutarde. Mon boucher fait cette recette en utilisant du Porto, personnellement j'ai préféré  l'aigrette de cidre  Les oignons rouges étant déjà bien sucrés, j'ai voulu apporté une légère touche d'acidité.

pour 2 personnes

-1 rognon de veau

-600 g d'oignons rouges

-3 cs d'aigrette de cidre

-20 g de beurre

-sel, poivre

Émincer les oignons. 

Les faire suer dans le beurre pendant une dizaine de minute puis ajouter l'aigrette de cidre ,saler,poivrer.

 Couvrir et cuire tout doucement environ 40 minutes

5  minutes avant la fin de la cuisson ajouter le rognon coupé en morceaux.Rectifier l'assaisonnement