Salade de chou rouge à la Fourme de Montbrison

Le fromage, chez moi, c'est le plus souvent possible, juste comme ça ou dans des plats, ici avec une salade de chou rouge très rapide et très facile à réaliser. Je me suis inspirée d'une recette du magazine anglais de Waitrose de décembre 2016. J'ai remplacé le silton par de la fourme de Montbrison.

La fourme de Montbrison est un fromage au lait de vache à pâte persillée, salée dans la masse (pendant le moulage) à la différence de la Fourme d'Ambert qui est salée par bain de saumure ou au sel sec en surface. Il est produit au nord du massif centrale entre Clermont-Ferrand et Saint Etienne. Il bénéficie de AOC depuis 2002 et de AOP depuis 2009.

pour 4 personnes

-1/2 chou rouge

-1 oignon rouge

-1 poignée de cerneaux de noix

-100 g de fourme de Montbrison

-1 cs de feuilles de thym

pour la vinaigrette:

-1 cs de bon vinaigre de vin

-3 cs d huile de noix

-sel,poivre

Emincer le chou rouge ainsi que l'oignon.

Dans un saladier, mettre le chou rouge, l'oignon, les cerneaux de noix grossièrement concassés, la fourme coupée en dés, les feuilles de thym. Ajouter la vinaigrette, mélanger.

Servir.