Rognon de veau sauce crémée au persil

J'ai voulu changer des rognons sauce moutarde ou madère. L'association persil-rognon de veau fonctionne bien. J'ai préféré passer la sauce au chinois, je n'aime pas trop trouver des petits morceaux de persil mais vous n’êtes pas obligés de le faire.  

Pour 2 personnes

-1 rognon de veau en morceaux

-20 cl de crème fraîche

-1/2 bouquet de persil

-1 cs d'huile

-sel, poivre et piment d'Espelette en poudre

Blanchir le persil à l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter.

L'ajouter à la crème fraîche et chauffer. Mixer et passer au chinois. Assaisonner avec sel, piment d'Espelette et poivre.

Cuire le rognon à la poêle avec l'huile. Temps de cuisson selon votre goût.

Servir avec la sauce au persil.