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Une salade rafraichissante parfaite pour cet été. Je me suis inspirée d'une recette du magazine anglais "Goodfood" juillet 2018.
pour 4 personnes
-500 g de tomates variées
-1 boule de mozzarella
-150 g de fèves sans cosse
-1 citron
-1 cc d'estragon ciselé
-1 cs de persil ciselé
-quelques feuilles de menthe ciselées
-3 cs d'huile d'olive
-1 cs de vinaigre de vin
-1 cc de moutarde
-sel, poivre
Plonger les fèves 2 minutes dans l'eau bouillante puis égoutter et enlever la peau.
Couper les tomates en rondelles. Les disposer dans un plat.
Préparer la sauce:
Mélanger les féves, les herbes, le zeste de citron, le vinaigre, la moutarde et l'huile. Assaisonner.
Poser la boule de mozzarella sur les tomates et verser la salsa dessus. Servir