Verrine d'avocat, chèvre frais et concombre

Voici une verrine bien fraîche et printanière. Vous pouvez la servir aussi bien à l'apéritif qu'en entrée.

pour 6 verrines

-1 bel avocat

-1/3 de chèvre frais

-2 cs de concombre coupé en brunoise

-1 ciboule

-1 tomate

-feuilles de menthe ciselées

-2-3 pincées de piment d'Espelette

-sel, poivre

Éplucher et écraser l'avocat avec le chèvre frais, ajouter la ciboule ciselée, la menthe, le piment d'Espelette et les dés de concombre. Saler, poivrer .

Mettre dans des verrines et décorer avec des lamelles de tomate.