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Après le crottin de Chavignol ici ,Je continue ma découverte des chèvres de la région Centre-Val de Loire par le Selles-sur-Cher. C'est un fromage de forme tronconique de diamètre de 9,6 cm et d'épaisseur 2 à 3 cm. Il doit son nom à la gare de Selles-sur-Cher d'où il était expédié sur Paris.Il a obtenu l 'AOP en 1975.
Nous avons rencontré deux producteurs, Hervé qui prends sa retraite et Bérengère qui lui succède. Ils produisent le et le fromage. Nous avons appris que le lait caillé puis est mis dans des moules et égoutté 24h . Au bout de ce temps il est démoulé, salé et cendré avec un mélange de charbon de bois et sel. La durée d'affinage sur zone est de 10 jours au minimum. Sa consommation idéale est à 20 jours d'affinage . Si vous souhaitez le cuisiner, il faut qu'il soit le plus frais possible comme tous les fromages de chèvre.
Puis nous sommes allés visiter la maison des Vins de Cheverny où sont proposées deux types de dégustations:
une gratuite de trois vins choisis par la maison des Vins
ou
une payante: vous pouvez choisir de déguster trois vins ( 4 euros) ou 7 vins(6,50 euros) pour cette dégustation vous aurez un verre muni d'une puce; il ne vous restera plus qu'à le poser sous le cru souhaité et vous obtiendrez 3 cl de vin. Le choix est important puisqu’il comporte une centaine de références en rouge, blanc et rosé AOC Cheverny et blanc AOC Cour-Cheverny. Les vins sont en vente à la maison des vins.
L'après midi a été consacré à une promenade dans les magnifiques Château et parc de Chaumont sur Loire . Pour résumer rapidement: ce fut d'abord une forteresse construite au X eme siecle. Il fut brûlé et rasé sous l’ordre de louis XI et reconstruit. Le château a appartenu à Catherine de Médicis qui l’échangea avec Diane de Poitiers contre Chenonceau après le décès de Henri II. La derniere propriétaire fut la princesse de Broglie qui, après des revers de fortune, le vendit à l'état.
Chaque année depuis 1992 le parc du château accueille le festival international des jardins. Le thème de cette année est jardins du siècle à venir. Vous pourrez y découvrir trente nouveaux jardins.et contempler la Loire de la terrasse du château.
Pas de souci si vous n'avez pas de voiture vous pouvez prendre le train descendre à Onzain là vous avez une navette qui vous conduira au château ( horaire 10h et 14h55). De même pour le retour(15h12 et 17h)
