Asperges au vinaigre doux de gingembre confit et graines de chia

Pour changer un peu de la sauce mousseline accompagnant les asperges, j'ai suivi les conseils du chef Alain Douay. J'ai utilisé un vinaigre doux au gingembre confit (Sweet Vinegar Ginger)

La recette est toute simple. Les asperges sont juste à température ambiante.  Ici ce sont des pointes d'asperges mais, évidemment, vous pouvez prendre des asperges entières, c'est juste une question de présentation.

Ce vinaigre est vendu, en autre, chez meilleurduchef.com.

-500 g de pointes d'asperge

-3 cs de Sweet Vinegar Ginger (confit)

-4 cs d huile d'olive

-1/2 bouquetciboulette

-2 cs de graines de chia

Cuire les pointes d'asperges à la vapeur.

Les poser sur un plat. Laisser refroidir.

Verser l'huile d'olive sur les asperges puis le sweet vinaigre , terminer par la ciboulette ciselee et les graines de chia