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Je vous souhaite un Joyeux Noël
Lire la suitePoisson sauce moutarde-estragon
Une petite recette souvent oubliée, facile et rapide juste avant le grand rush culinaire de Noël. Vous pouvez utiliser de la crème allégée et du poisson surgelé. pour 4 personnes -600g de filets de poisson blanc type cabillaud ou lieu -30 cl de crème...
Lire la suiteParfait à l'ananas et salade de fruits exotiques avec Picard
Quand on m'a proposé de faire un dessert pour les fêtes avec des produits Picard , j'ai tout de suite accepté. On ne présente plus Picard qui a sauvé bien des petit déjeuners, des apéritifs, des repas, des goûters et même des réveillons. J'ai eu la chance...
Lire la suiteverrine foie gras, chtuney de mangue
Une petite verrine toute simple pour les fêtes. Cette recette participe au calendrier de l'avent gourmant 2013 du site recette de catégorie amuse bouche -150g de foie gras de canard mi-cuit ( ici au jus de truffe de la maison Goddard http://www.foie-gras-godard.fr/)...
Lire la suiteApéritif avec Princesse Amandine ®
Princesse Amandine ® est une pomme de terre qui a une peau fine et une chair fondant .C’est un peu une pomme de terre nouvelle disponible toute l’année. On peut la cuire à la vapeur, à l’eau , rissolée , sautée... Vous trouverez pleins de recettes sur...
Lire la suiteMagrets de canard au poivre vert
A chacun sa recette de magret au poivre vert . Je vous donne la mien: simple, efficace et rapide pour3-4 personnes -2 magrets de canard -2 càs de poivre vert en saumure -25 cl de crème fraîche -10 cl de martini blancs -sel Faire au couteau des croisillons...
Lire la suiteGâteau citronné à la polenta
C'est bien le gâteau de Nigella Lawson. Vous trouverez la recette originale sur son site www.nigella.com. J'ai simplement diminué la dose de sucre. Personnellement je le préfère le lendemain, le goût du citron est plus présent. -200g de Beurre + beurre...
Lire la suiteSaumon fumé et concombre sauce menthe et gingembre suivi d'un risotto au champagne foie gras et noix de saint Jacques
L’année dernière, j’avais réalisé pour Marque Repère , marque de distributeur des Centre Leclerc, un menu à 5 euros par personne pour Noël . Cette année , ma mission était de réaliser une entrée et un plat ou un plat et un dessert avec des produits Marque...
Lire la suiteBiscuit noisettine et chocolat marbré de Philippe Conticini
Dernièrement, je me suis offert le livre "La Pâtisserie des Rêves «de Philippe Conticini et Thierry Tessier édition Gründ. Je n'ai pu résister à l'envie de réaliser ce marbré. Bien sûr, je ne suis pas la seule à l'avoir fait, je citerai par exemple Mamina...
Lire la suitePoulet rôti et purée de potimarron
Pour commencer la semaine, une idée plus qu'une recette. Plutôt que de faire cuire le potimarron à l'eau ou simplement au four, je l'ai ajouté en cours de cuisson dans le plat du poulet. Il s'est parfumé avec le jus de cuisson du poulet . Le potimarron...
Lire la suiteRouelle de porc à la mélasse de grenade et Duo Huile et Beurre Lesieur
La cuisson au beurre est un peu difficile à maitriser. Bien sûr on peut utiliser du beurre clarifié mais bon on n'a pas toujours ce reflexe, ni l'envie ni le temps enfin plein de bonnes raisons pour ne pas le faire. Lesieur a eu la bonne idée sortir au...
Lire la suiteQueue de lotte aux trompettes de la mort
Ce mois-ci, le thème de culino versions était: Ouppss...ma belle-mère débarque! tout un programme. Ma belle-mère aimait les champignons sauvages et le poisson. C'est en faisant mon marché que j'ai pensé à cette recette pour 4 personnes -4 queues de lotte...
Lire la suitePâtes orzo et fenouil en risotto
Les pâtes orzo sont des pâtes en forme de grains de riz.J'aime bien les faire en risoto. La cuisson est la même que pour le risoto.Sur les conseils de Marina (parmesan et paprika) J'ajoute petit à petit du bouillon très chaud gardé sur le feu non un liquide...
Lire la suitePétillant de raisin Nicolas et cocktail au cognac
Un pétillant de raisin très faiblement alcoolisé (2,5 % vol.): voici le dernier né de la gamme petite récolte de Nicolas: www.nicolas.com . Bien sûr cela reste une boisson alcoolisée donc on reste raisonnable et on en abuse pas. En goûtant ce pétillant,...
Lire la suiteRésultat du concours Champagne de Vignerons
Le concours se finaissait le 15 novembre juste avant le salon du blog culinaire ce qui explique mais n'excuse pas mon retard. J'ai fait donc le tirage au sort et c'est monsieur ou madame de Lag.... qui a gagné la bouteille de champagne Je remercie tous...
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