Carpaccio de noix de Saint Jacques fumées et figues

Profitons des derniéres figues avec cette recette i empruntée au Fumoir de Saint Cast. Elle est très simple mais le résultant est excellent, une entrée parfaite et légère.

par personne

-2 figues

-2 noix de Saint jacques fumées du Fumoir de Saint Cast

-Quelques gouttes d huile d'olive

-quelques gouttes de vinaigre Sushi Gingembre confit de chez Françoise Fleuriet ou si vous n en avez un peu de vinaigre blanc.

Détailler les figues et les noix de Saint Jacques en fines lamelles

Disposer selon votre goût sur une assiette. Assaisonner légèrement avec l'huile d'olive et vinaigre