douce cuisine dans les nuages

Les asperges font partie de mes légumes préférés. Alors quand c'est la saison , j'en profite et les accommode de différentes façons. Pour cette recette, je dois avouer que je me suis très largement inspirée de celle d'Hélène Darroze parue sur le site...

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Tag(s) : #asperge, #légumes, #entrée, #platdesaison, #légumesdesaison

Voici une idée de pizza faite avec un reste de feuilles d'épinards cuits donc non hachés. La brousse de brebis a été acheté à un petit producteur présent sur le marché de Dinan. J'ai utilisé une sauce peppéroni pour changer de la sauce tomate. pour 1...

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Avec le printemps, les petits radis roses arrivent sur les étal. Il serait dommage de jeter leur fanes. Si elles sont excellentes en soupe, elles conviennent parfaitement au risotto. Bien sûr, il faut bien les laver comme les légumes ou les épluchures! pour...

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Tag(s) : #legumes, #risotto, #pâtes et riz, #vegetarien

Une entrée simple et facile à réaliser pour profiter des dernières coquilles Saint Jacques. Vous pouvez augmenter les ingrédients selon le nombre de convives. Si vous n avez pas de vinaigrette au pineau des Charentes, un vinaigre de cidre peut le remplacer. pour...

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Tag(s) : #noixdesaintjacques, #coquillesaintjacques, #tartare, #kiwi, #betterave, #entrée, #saladecomposée

Vous allez me dire : drôle de couleur le haddock, il n'est pas jaune. C'est normal, il n'est pas coloré. Je l'achète au Fumoir de Saint Cast . Ce haddock est salé au sel de Guérande, dessalé puis séché et fumé, c'est tout. Mais vous pouvez très bien faire...

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Tag(s) : #haddock, #poisson fumé, #poisson, #pâtes et riz, #risotto, #épices

C'est toujours la saison des coquilles alors profitons-en. Pour cette recette, j'ai utilisé les bardes des coquilles Saint Jacques . Vous pouvez demander à votre poissonnier de les garder si vous n'avez pas le courage d'ouvrir vous même les coquilles....

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Tag(s) : #noixdesaintjacques, #carottes, #fruitsdemer, #karigosse, #poisson - fruits de mer

Si vous en avez assez des biscuits à apéritif, voici une idée toute simple pour les remplacer . Vous pouvez aussi en faire une entrée légère. -5 mini pâtissons frais -1 tranche de saumon fumé -1/2 tranche de feta 1 cm d'épaisseur Cuire les pâtissons à...

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Tag(s) : #apéritif, #legumes, #saumon, #feta

Voici un plat inspiré par une recette lue dans un supplément du magazine Goodfood. L'halloumi est un fromage chypriote qui a la particularité de ne pas fondre à la cuisson. Maintenant, on peut le trouver assez facilement en grande surface ou dans des...

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Tag(s) : #halloumi, #fromage, #chou rouge, #quinoa, #légumes, #choux, #platcomplet, #platdhiver

Une recette de poison pour ce dernier vendredi du mois de février. Elle est très simple, il suffit juste de penser à faire dessaler la morue 24 heures avant. On retrouve cette recette sous le nom morue à la saint Benoit. pour 3-4 personnes -500 g de filet...

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Tag(s) : #morue, #poisson, #epinards, #légumes, #gratin

Voici une salade avec un légume-racine oublié et bien souvent boudé : le topinambour. Pourtant il a un bon petit goût de noisette, il n'est pas sans rappeler l'artichaut et il est pauvre en calories. Je n'ai pas de solution satisfaisante pour éviter les...

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Tag(s) : #topinambour, #légume racine, #légumes oubliés, #salade, #saladecomposée, #orange, #saumonfumé, #légumes, #saladedhiver

Si vous avez la chance de voir des ormeaux sur le banc de votre poissonnier , n'hésitez pas à en acheter. Je sais bien que c'est cher mais on n'est pas obligé d'en prendre beaucoup . Ici un par personne suffit largement. Il faut mieux les faire préparer....

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Tag(s) : #ormeaux, #shiitaké, #champignons, #fruitsdemer

Pour changer des endives au jambon avec de la béchamel. Comme toujours, j'ai utilisé des endives de pleine terre. J'ai la chance de pouvoir en trouver. Le chorizo étant déjà salé ainsi que la cancoillotte, je n'ai pas ajouté de sel. Le chorizo ayant été...

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Tag(s) : #endives, #légumes, #légumes d' hiver, #chorizo, #cancoillotte, #fromage, #platdhiver

Parce que même en hiver peut être la saison des salades, voici une variante de la traditionnelle salade de chou blanc. La carotte violette déteint un peu ce qui va donner une couleur un peu rose aux lamelles de chou. pour 4 personnes -1/4 de chou blanc...

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Tag(s) : #légumes, #choux, #chou blanc, #saladecomposée, #salades, #avocat, #carottes, #salade, #saladedhiver

Comment faire manger des choux de Bruxelles: une question récurrente chaque hiver. Cette fois-ci, je les ai accompagnés de lentilles beluga ou caviar des lentilles. Elles sont noires, toutes rondes, lisses et plus petites que la lentille commune mais...

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Tag(s) : #chouxdebruxelles, #choux, #lentilles, #légumineuses, #légumes, #platcomplet, #platdhiver, #légumedesaison

Fin janvier, pour les légumes de saison c'est plutôt choux et légumes racines dont les carottes. Je suis donc partie à la recherche de recettes pour changer des carottes vichy. Je me suis inspirée d'une recette du livre d'Ottolenghi "Simple". J'ai pris...

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Tag(s) : #carottes, #légumes, #légumes d hiver, #platdhiver, #légumes de saison