platdhiver

Voici un plat inspiré par une recette lue dans un supplément du magazine Goodfood. L'halloumi est un fromage chypriote qui a la particularité de ne pas fondre à la cuisson. Maintenant, on peut le trouver assez facilement en grande surface ou dans des...

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Tag(s) : #halloumi, #fromage, #chou rouge, #quinoa, #légumes, #choux, #platcomplet, #platdhiver

Pour changer des endives au jambon avec de la béchamel. Comme toujours, j'ai utilisé des endives de pleine terre. J'ai la chance de pouvoir en trouver. Le chorizo étant déjà salé ainsi que la cancoillotte, je n'ai pas ajouté de sel. Le chorizo ayant été...

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Tag(s) : #endives, #légumes, #légumes d' hiver, #chorizo, #cancoillotte, #fromage, #platdhiver

Comment faire manger des choux de Bruxelles: une question récurrente chaque hiver. Cette fois-ci, je les ai accompagnés de lentilles beluga ou caviar des lentilles. Elles sont noires, toutes rondes, lisses et plus petites que la lentille commune mais...

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Tag(s) : #chouxdebruxelles, #choux, #lentilles, #légumineuses, #légumes, #platcomplet, #platdhiver, #légumedesaison

Fin janvier, pour les légumes de saison c'est plutôt choux et légumes racines dont les carottes. Je suis donc partie à la recherche de recettes pour changer des carottes vichy. Je me suis inspirée d'une recette du livre d'Ottolenghi "Simple". J'ai pris...

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Tag(s) : #carottes, #légumes, #légumes d hiver, #platdhiver, #légumes de saison

Pour changer des endives au jambon, des tatins d'endives et confit de canard, voici un crumble au parmesan. J'ai utilisé des endives de pleine terre. Elles ont plus de goût et moins "aqueuses". J'enlève le cœur de l'endive , partie un peu dur. Je préfère...

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Tag(s) : #endives, #legumes, #platdhiver, #confit de canard, #parmesan

Un velouté breton de saison tout simplement avec des produits bretons . Les moules sont du Mont Saint Michel et le kari gosse est un curry breton mais cela fait longtemps que je vous en parle. pour 4 personnes -1 chou fleur -2 oignons de Roscoff -1 pomme...

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Tag(s) : #velouté, #soupe, #oignonsderoscoff, #chou-fleur, #moules, #platdhiver, #platdesaison

Il y a autant de velouté d'endives que de cuisiniers. Voici ma version, j'ai utilisé des endives de pleine terre qui sont peut être plus amères mais elles ont plus de goût que celles cultivées hors sol. J'ai opté pour des carottes jaunes ce qui explique...

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Tag(s) : #velouté, #soupe, #endives, #legumes, #platdhiver, #carottes

Le pourpier d'hiver n'est pas le même que celui d'été qui,lui, a des feuilles épaisses que l'on mange souvent en salade et qui pousse à l'état sauvage. Le pourpier d'hiver a de fines tiges et de petites feuilles faisant penser au cresson. Il se mange...

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Tag(s) : #velouté, #soupe, #légumes, #platdhiver

Pour se réchauffer, voici un velouté de légumes de saison. La poire et le céleri adoucissent le goût des choux de Bruxelles, légume qui ne fait pas forcément l'unanimité ! pour 3-4 personnes -300 g de choux de Bruxelles -150 g de céleri rave -150 g de...

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Tag(s) : #chouxdebruxelles, #platdhiver, #velouté, #soupe, #légumesdesaison, #légumes, #choux

Une autre façon de servir les traditionnelles endives au jambon. Je dois dire que je me suis inspirée d'une recette que le chef Benjamin Bayeux a réalisé pour Météo à la Carte. J'ai utilisé des endives de pleines terre que, personnellement, je trouve...

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Tag(s) : #endives, #fromage, #légumes, #platcomplet, #platdhiver, #langres

Les choux de Bruxelles sont de saison mais bien mal aimés! Ils sont pourtant très présents sur les tables de fin d'année outre manche. Voici une recette tirée d'un vieux magazine de Waitrose. Je les fais souvent blanchir pour les rendre plus digeste. pour...

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Tag(s) : #choux, #chouxdebruxelles, #platdhiver, #légumes